Cuisine - Tarte très croustillante aux courgettes, à la menthe et au Parmigiano-Reggiano

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Tarte très croustillante aux courgettes, à la menthe et au Parmigiano-Reggiano
Recette tarte aux courgettes
© Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour une tarte aux courgettes, à la menthe et au Parmigiano-Reggiano:

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

200 g de pâte filo (ou de pâte feuilletée)
100 g de beurre de baratte fondu
150 g de Parmigiano-Reggiano 18 mois d'affinage fraîchement râpé
4-5 petites courgettes, bien fermes
200 g de pommes de terre
2 œufs bio ou de plein air
20 cl de crème fraîche épaisse
Quelques feuilles de menthe
Huile d'olive vierge extra
Fleur de sel, poivre du Moulin

Préparation
Peler et détailler les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire à l'eau légèrement salée pendant 15 minutes. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Incorporer le Parmigiano-Reggiano.

Détailler les courgettes (avec la peau) en tranches fines dans le sens de la longueur. Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à une légère coloration.

Préchauffer le four à 200° C.

Etaler une feuille de pâte filo dans un plat à four, en la laissant déborder de 2,5 cm. Au pinceau, la badigeonner de beurre fondu avant de poser dessus la deuxième feuille. La badigeonner de beurre avant de poser dessus la troisième... et ainsi de suite, jusqu'à 5 couches de pâte filo ! Couvrir avec un torchon propre et humide pour éviter que la pâte ne dessèche.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter ce mélange aux pommes de terre. Incorporer la menthe ciselée. Saler légèrement (le Parmigiano-Reggiano sert aussi à saler), poivrer.

Etaler le mélange pommes de terre / Parmigiano-Reggiano sur la pâte filo. Poser dessus les courgettes.

Badigeonner la tarte avec le reste de beurre fondu.

Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.

La laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une salade de mesclun.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
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