Cuisine - Tartelettes de citron meringuées

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Tartelettes de citron meringuées
Recette des tartelettes de citron meringuées

Ingrédients pour des tartelettes de citron meringuées :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 12 petites tartelettes


- Pâte sablée
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 35 ml de jus de citron + le zeste
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre
- 20 g d'eau

Agrandir l'image - Disques de pâte sablée
Disques de pâte sablée
Disques de pâte sablée
- Découper 12 disques de pâte sablée au diamètre de vos minis moules à tartelettes (on peut se servir d’un verre comme modèle);

- Remplissez-les de pois cassés (pour une cuisson à blanc) et passer au four 15 minutes à 180°C.
Agrandir l'image - Faire la crème
Faire la crème
Faire la crème
- Pour la crème, mixez les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre et le jus de citron. Mettre sur le feu et remuer jusqu’à que le crème épaissie
Agrandir l'image - Verser la crème
Verser la crème
Verser la crème
- Verser la crème sur le fond des minis tartelettes et réserver au frais pendant 30 minutes.
Agrandir l'image - Faire la meringue
Faire la meringue
Faire la meringue
- Chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un sirop puis battre le blanc d’œuf en neige et incorporer le sirop petit à petit. C’est une meringue italienne
Agrandir l'image - Ajouter la meringue aux tartelettes
Ajouter la meringue aux tartelettes
Ajouter la meringue aux tartelettes
- Dresser la meringue sur les tartelettes à l’aide d’une poche à douille cannelée et caraméliser au chalumeau ou quelques minutes sous la grille du four.

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Edité par Karinette016 Publié le 09-08-2008
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