Cuisine - Tartes gonflées au brocciu et oignons confits

Agrandir l'image - Tartes gonflées au brocciu et oignons confits © Claude Herlédan
Tartes gonflées au brocciu et oignons confits
Tartes gonflées au brocciu et oignons confits
© Claude Herlédan

Ingrédients :

- Pour 4 personnes -

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

1 rouleau de pâte feuilletée
12 oignons nouveaux
20 g de beurre
2 c. à soupe de miel
200 g de brocciu
4 tiges de basilic
4 brins de ciboulette
Sel
Poivre

Préparation :
Effeuiller, laver et hacher le basilic.

Laver et tailler la ciboulette en morceaux.

Couper les tiges des oignons nouveaux jusqu'à 2 centimètres du bulbe. Les éplucher et les laver.
Tailler les plus gros oignons en deux.

Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y déposer les oignons, cuire 2 minute puis verser le miel.
Cuire à feu vif 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Tailler dans la pâte feuilletée 2 cercles d'environ 12 centimètres de diamètre. Les placer sur une plaque du four anti-adhésive, enfourner et cuire 15 minutes.
La pâte doit gonflée.

Pendant ce temps, dans un saladier, réunir le brocciu, la ciboulette et le basilic.
Travailler à l'aide d'une fourchette, assaisonner.

Retirer les pâtes du four, répartir à leur surface le contenu du saladier surmonter des oignons confits.
Tailler les tartes gonflées en deux, déguster !

B.A.BA DU CHEF :

Le brocciu est un fromage corse à base de lait de brebis ou de lait de chèvre.
Dans cette recette il peut être remplacé par des fromages de chèvre frais (du type Petit Billy, Chavroux ...).

Le passage rapide entre le chaud et le froid garantit qu'une pâte feuilletée va bien monter.
Le moment entre la sortie de la pâte du réfrigérateur et le fait de l'enfourner doit être rapide pour réaliser cette tarte gonflée.

Vous pouvez parsemer cette recette de petits morceaux de tomates confites et de brisures de jambon cru (préalablement séchées au four).

Relaxnews

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Edité par Liv.91fr Publié le 01-03-2010
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