Cuisine - Tataki de boeuf, salade d’oignons et de carottes

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Tataki de boeuf, salade d’oignons et de carottes

© Sopexa - Recette du tataki de boeuf, salade d’oignons et de carottes

Ingrédients pour le Tataki de bœuf, salade d’oignons et de carottes :

Préparation : 15 mn + 1 nuit de marinade
Cuisson : 5 mn


4 pavés de rumsteck de Bœuf charolais de 180 g environ
3 oignons rouges
3 carottes
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 gousses d’ail
20 cl de sauce soja
15 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’arachide
4 cuillères à soupe de sésame doré

Préparation
La veille, émincez 1 oignon, râpez 1 carotte et hachez les gousses d’ail.

Mettez tous ces ingrédients dans un sac plastique de congélation avec le gingembre, la sauce soja, le vin blanc, le sucre et l’huile.

Saisissez les pavés de rumsteck de Boeuf charolais du Bourbonnais 20 secondes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile.

Puis plongez-les aussitôt dans un récipient d’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson.

Mettez les pavés dans le sac avec la marinade, fermez-le hermétiquement, secouez-le vivement et laissez mariner une nuit dans le réfrigérateur.

Le lendemain, émincez le reste des oignons et taillez le reste des carottes en julienne.

Mélangez-les dans un saladier avec une vinaigrette à l’huile de sésame et au vinaigre de riz.

Sortez les pavés de rumsteck de la marinade, taillez-les en
fines tranches, servez aussitôt avec la salade.

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Edité par Audrey91fr Publié le 16-09-2008
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