Cuisine - Terrine de foie de volaille

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Terrine de foie de volaille
Terrine de foie de volaille

Ingrédients:

-150g de foie de volaille
- 150g d'échine de porc
- 1 crépine
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- aromates (thym, laurier, romarin, ...)
- 1 feuille de gélatine
- 20cl de vin rosé
- sel, poivre

Préparation
Coupez les foies de volaille en petits dés et réservez-les. Mélangez dans le bol d'un robot, l'échine de porc en morceaux, les aromates de votre choix, l'ail et les oignons. Hachez pour obtenir une farce moyenne, pas trop fine.

Mélangez le tout avec les foies de volaille. Salez, poivrez, et ajoutez le vin. Laissez mariner le tout 12h au réfrigérateur.

12h après, préchauffez le four à 150° (th5).
Enroulez la farce dans la crépine et moulez-la dans la terrine ou à défaut dans un moule à cake. Cuire 45mn.

Ramollissez la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
faites-la fondre dans un peu de vin rosé. Sortez la terrine du four. Otez la graisse de la cuisson en penchant un peu la terrine. Versez le mélange vin/gélatine dessus. Laissez 1h au frigo.

La terrine est prête à être dégustée.

Seule sur du pain grillé, avec une salade, à l'apéritif sur des toasts, ...

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Edité par Wenta Publié le 11-05-2008
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