Cuisine - Terrine de foie de volaille

Agrandir l'image - Terrine de foie de volaille
Terrine de foie de volaille
Terrine de foie de volaille

Ingrédients:

-150g de foie de volaille
- 150g d'échine de porc
- 1 crépine
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- aromates (thym, laurier, romarin, ...)
- 1 feuille de gélatine
- 20cl de vin rosé
- sel, poivre

Préparation
Coupez les foies de volaille en petits dés et réservez-les. Mélangez dans le bol d'un robot, l'échine de porc en morceaux, les aromates de votre choix, l'ail et les oignons. Hachez pour obtenir une farce moyenne, pas trop fine.

Mélangez le tout avec les foies de volaille. Salez, poivrez, et ajoutez le vin. Laissez mariner le tout 12h au réfrigérateur.

12h après, préchauffez le four à 150° (th5).
Enroulez la farce dans la crépine et moulez-la dans la terrine ou à défaut dans un moule à cake. Cuire 45mn.

Ramollissez la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
faites-la fondre dans un peu de vin rosé. Sortez la terrine du four. Otez la graisse de la cuisson en penchant un peu la terrine. Versez le mélange vin/gélatine dessus. Laissez 1h au frigo.

La terrine est prête à être dégustée.

Seule sur du pain grillé, avec une salade, à l'apéritif sur des toasts, ...

Articles similaires :
- Steaks d'agneau panés à la moutarde compotée d'échalotes et d'oignons
- Amandine
- Almondigas de veau
- Tartare tout vert de concombre et légumes
- Nem de saumon aux saveurs du jardin
Questions similaires :
- Je viens de m'enfiler une tropézienne hum trop bon
- êtes vous plutot du genre a preparer votre menu debut de semaine pour toute la semaine ou plus du genre a
- Quiz mots manquants
- Aimez vous manger japonais ? Si oui dîtes moi quels en sont les plats ?
- Bon début de soirée à toutes et bon appétit ! Que mangez-vous de bon ce soir, nous ça va être escalopes de
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Wenta Publié le 11-05-2008
Voir la fiche de Wenta
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles