Cuisine - Terrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan

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Terrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan

© PL VIEL / Tomates de France - Recette terrine Tomates aux copeaux de Parme et Parmesan

Ingrédients pour une terrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan :

pour 10 personnes

• 1 kg de tomates « roma » (tomate allongée)
• 100 g de parmesan
• 100 g de jambon de Parme
• ½ l de gelée d’un bon consommé
• 5 g de basilic haché
• 5 g d’estragon haché
• 5 g de ciboulette ciselée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel poivre (PM)

Préparation :
Faire confire la moitié des tomates puis la mélanger avec l’autre moitié qui sera émondée et concassée grossièrement.

Ajouter les herbes, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Monter successivement le mélange tomates, parmesan mis en copeaux et lanières de jambon, en prenant soin d’ajouter la gelée sirupeuse entre chaque couche.

Faire prendre au froid pendant 5 heures.

Idée plus : servir cette terrine accompagnée d’un coulis de concombre au Basilic

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Edité par Audrey91fr Publié le 11-09-2008
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