Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm.

Pelez et émincez l'oignon. Mettez le tout dans une poêle chaude et versez de l'huile d'olive.
Faire cuire 15 minutes à couvert. Quand c'est cuit, versez l'excédent d'huile dans un bol, les pommes de terre et l'oignon dans un saladier, versez du miel dessus ( environ 3 cuillères à soupe ) puis les graines de sésame.

Dans un bol battez les oeufs et versez-les sur la préparation de pommes de terre, mélangez délicatement.
Huilez une poêle et versez le tout dedans et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Ensuite prendre une assiette, renversez la tortilla et la faire dorer de l'autre coté.

Dégustez-la tiède ou froide, avec une petite salade verte parsemée de graines de sésame.