Cuisine - Tourtisseaux et petit pots de crème au chocolat

Agrandir l'image - Dessert crème chocolat © Bernhard Winkelman
Tourtisseaux et petit pots de crème au chocolat
Dessert crème chocolat
© Bernhard Winkelman

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour les tourtisseaux :
500 g farine à gâteaux
80 g sucre semoule
5 g de sel
100 g de beurre mou
2 oeufs
7,5 cl d'eau
1litre d'huile

Ingrédients pour les petits pots :
40 cl de lait
10 cl crème liquide
1 c à s de thé vert
30 g de sucre
2 c. à soupe de Fine de Maïs
2 jaunes d'oeufs
poudre de thé vert
120 g de chocolat noir

Préparation des tourtisseaux
Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre mou pour obtenir un sablage.

Incorporer les oeufs et l'eau.

Bien mélanger au robot, arrêter dès l'obtention d'une pâte compacte souple mais pas sèche (sinon ajouter un peu d'eau).

Déposer la pâte dans un plat fariné. Fraiser la pâte et la laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Séparer la pâte en deux, étaler au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur.

Faire frire les tourtisseaux dans l'huile chaude, bien les égoutter sur un papier absorbant et les arrosez de sucre semoule.
Préparation des petits pots de crème au chocolat
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole, ajouter les feuilles de thé vert hors du feu avec le sucre et la Fine de Maïs.

Filtrer le lait et la crème infusée. Les remettre à chauffer, ajouter les jaunes d'oeufs et le chocolat en morceaux hors du feu , mélanger.

Remettre le tout dans la casserole.

Faire bouillir 2 à 3 minutes sur feu doux . Verser la préparation dans quatre petits bols. Laisser reposer au moins deux heures au froid avant de servir. Parsemer de poudre de thé vert sur le dessus.

Les servir avec des Tourtisseaux.

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Edité par Elleraconte Publié le 19-03-2008
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