Bien-être & Forme - Tout savoir sur les protéines

Agrandir l'image - Aliments riches en protéines © Shutterstock
Aliments riches en protéines © Shutterstock
Aliments riches en protéines
© Shutterstock

Rôles

Elles sont essentielles au bon fonctionnement de l'organisme.
D'une part elles constituent en quelque sorte "les briques" de notre organisme (ce sont les constituants principaux de la peau, des muscles, des organes...) et d'autres part elles participent à la synthèse d'hormones, d'anticorps, d'enzymes etc. permettant à l'organisme de réguler son activité.

Besoins

Chaque jour nous perdons environ cinquante grammes de protéines sous forme de déchets évacués dans l'urine. Or l'organisme ne possède pas de réserves de protéines, c'est pourquoi l'alimentation quotidienne doit apporter une quantité de protéines au moins équivalente à celle que nous perdons.
A défaut, la masse musculaire fond et nous devenons plus sensibles aux infections et aux maladies.

Par ailleurs, une carence en protéines diminue le métabolisme de base, réduisant par là même les dépenses énergétiques du corps au repos, ce qui facilite la prise de poids à long terme.
Les besoins sont de 0,8 g par kilo de poids corporel et par jour.
L'apport protéique doit représenter 11 à 15 % de l'apport énergétique total, dont la moitié sous forme de protéines animales.

Sources

Il existe deux sources de protéines dans l'alimentation :
Une source animale (viandes, poissons, fruits de mer, oeufs, produits laitiers)
Une source végétale (soja, céréales, légumes secs).
Les protéines d'origine animale et le soja présentent un profil parfait en acides aminés indispensables.

La complémentation protidique

Les protéines d'origine végétale sont carencées en certains acides aminés indispensables : les céréales sont carencées en lysine et les légumes secs en méthionine. C'est pourquoi il faut avoir recours à ce qu'on appelle la "complémentation protidique", que l'on retrouve dans beaucoup d'alimentations traditionnelles :
En Afrique du nord : semoule + pois chiches
En Inde : riz + lentilles
En Amérique du sud : maïs + haricots rouges

Lorsque vous faites un repas dénué de protéines végétales, pensez à la complémentation protidique !


Articles similaires :
- Grenouille anti-stress
- Les enfants dont les parents sont fumeurs sont plus enclins à être sous-alimentés
- Dans votre régime, n'oubliez pas les vitamines
- Réflexes antigonflette pour ventre plat !
- Le sommeil, un vrai médicament
Questions similaires :
- Avez-vous un remède pour soulager un gros mal de dent?
- Comment faire pour faire sortir une épine
- Dégraisser des casseroles et plats de service.
- Bonjour, je cherche une parapharmacie sur le net pas trop chère et avec beaucoup de choix ? Merci !
- Grippe a, on nous dis rien
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Princessuperstar Publié le 07-06-2008
Voir la fiche de Princessuperstar
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés

Ecrit par : begierde Le 18-07-2008 à 06:26
L'ortie sèche est également une méga importante source de protéines ! 40% des nutriments qu'apporte cette plante sont des protéines (ca se prend en tisanes principalement)

Ecrit par : princessuperstar Le 09-06-2008 à 20:33
ERRATUM : sur la dernière ligne il faut lire "protéines animales" et non protéines végétales.

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles