Cuisine - Tropézienne

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Tropézienne
Tropézienne

Ingrédients pour la pâte:
- 125 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 300g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger

Ingrédients pour la crème:
- 1/4 de litre de lait
- 1 œuf+1 jaune
- 50g de sucre
- 25g de farine
- 65g de beurre pommade

Glaçage:
- miel
- sucre glace

Agrandir l'image - Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
Pour gagner du temps, je mets tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué dans la cuve de ma machine à pain.
Je lance le programme pâte.

Si vous n'avez pas de machine à pain : faites tiédir le lait et faites fondre la levure dedans, puis mélangez soigneusement les ingrédients un à un jusqu'à ce que cela forme une belle boule.

Quand le programme est terminé ou que la boule est formée, mettez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Agrandir l'image - Temps de repos
Temps de repos
Temps de repos
Etalez-la de sorte à en faire un grand disque.
Recouvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit sec.
Le mieux est de la laisser dans votre four fermé et éteint.
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Cuisson
Cuisson
Enfournez pendant 30 minutes thermostat 6.

Surveillez bien parce que j'ai laissé un peu trop brunir la mienne mais elle n'est pas brûlée.
Agrandir l'image - Découpage
Découpage
Découpage
Lorsqu'elle est bien froide : coupez-la en deux en prenant votre temps pour ne pas la casser.
Agrandir l'image - Préparation de la crème
Préparation de la crème
Préparation de la crème
Mélangez au fouet : le sucre, les œufs, la farine et le lait.

Mettez ensuite la préparation sur feu doux tout en continuant de fouetter.

Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes tout en remuant.
Agrandir l'image - 2ème étape pour la crème
2ème étape pour la crème
2ème étape pour la crème
Hors du feu, ajoutez le beurre en pommade coupé en morceaux et remuez bien jusqu'à ce qu'il fonde.

Vous pouvez ajouter du parfum si vous le désirez.
Agrandir l'image - Consistance
Consistance
Consistance
Vous obtenez une crème au beurre veloutée qui n'est pas du tout écœurante.

Voilà sur la photo, la consistance que vous devez avoir.
Si elle est trop liquide, elle coulera et ne tiendra pas en place.

Laissez la bien refroidir avant de vous en servir.
Agrandir l'image - Garniture
Garniture
Garniture
Disposez sur un plat, le fond du gâteau et recouvrez-le généreusement de la crème au beurre froide.
Agrandir l'image - Décoration
Décoration
Décoration
Recouvrez avec le dessus du gâteau et aplatissez-le de sorte à faire légèrement dépasser la crème sur les bords.

Etalez une cuillère à café de miel avec une cuillère à café d'eau sur le dessus pour le faire briller : c'est plus joli.

Saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Vous pouvez servir votre tropézienne au goûter ou à la fin d'un repas.

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Edité par Karaneige Publié le 30-05-2008
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