Cuisine - Veau à la crème de thon

Agrandir l'image - Recette du veau à la crème de thon © XL Studio
Veau à la crème de thon
Recette du veau à la crème de thon
© XL Studio

Ingrédients pour du veau à la crème de thon :

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h20


800 g de noix de veau
1 branche de céleri
2 carottes
1 oignon
2 c. à soupe de câpres au vinaigre 1,5 dl de vinaigre blanc
150 g de thon à l'huile
100 g de mayonnaise
Un citron
Un bouquet de ciboulette
Sel

Préparation
Eplucher les carottes et le céleri, les laver, les essuyer et les couper en fine brunoise (petits dés). Eplucher l'oignon et le couper en quatre.

Dans une marmite, disposer la viande puis ajouter les légumes, une pincée de sel, les câpres, le vinaigre et 2,5 dl d'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire 1 h 20 à feu doux et à couvert.

Sortir la viande, l'égoutter et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit.

Mixer le fond de cuisson avec la mayonnaise et le thon égoutté jusqu'à obtenir une crème homogène. Saler si besoin.

Découper la viande en fines tranches. La disposer sur le plat de présentation en décalant légèrement les tranches.La napper de sauce puis parsemer le reste des câpres et quelques brins de ciboulette.


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Edité par Audrey91fr Publié le 10-12-2008
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