Cuisine - Veau au vert

Agrandir l'image - Veau au vert © XL
Veau au vert
Veau au vert
© XL

Recette pour 4 à 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 1h10

Ingrédients:

800 g de flanchet
500 g d'épinards
500 g de blettes
2 branches de marjolaine
1 poireau
1 oeuf
50 g de lardons
100 g de ricotta romana
30 g de Parmesan râpé
2 dl de vin blanc sec
noix de muscade
8 c. à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation
Préchauffer le four (Th. 6 - 180° C).

Equeuter les blettes et les épinards, puis les laver et les faire cuire avec une pincée de sel. Les faire refroidir sous l'eau courante, les essorer puis les hacher finement. Les mélanger avec les feuilles de marjolaine, la ricotta, le parmesan, l'oeuf, les lardons, une pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée.

Eplucher le poireau, le laver puis le couper en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Les faire suer dans 2 cuillerées à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont transparents, les laisser refroidir puis les ajouter au mélange de légumes.

Pratiquer une large ouverture dans la viande et la remplir avec la farce puis la coudre avec un gros fil de coton. Faire revenir la viande dans une cocotte allant au four, avec le reste d'huile. Arroser avec le vin blanc et mettre au four pour une heure environ.

Relaxnews

Articles similaires :
- Salade de boudin blanc
- Bonbons de rognons d'agneau en persillade
- Boulgour fraîcheur au Comté
- Profiteroles au chocolat
- Tortilla d'onglet grillé, sauce salsa
Questions similaires :
- Vous servez vous d'un économe?
- Pour ceux qui aime les huitres
- Plutot poisson ou viande
- Quel est votre chocolat préféré? (noir, au lait, blanc etc)
- Cuisiner ses propres cosmétiques?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91 Publié le 30-04-2008
Voir la fiche de Audrey91
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles