Cuisine - Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre

Agrandir l'image - Recette velouté concombre menthe coriandre © N. Arnoult
Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre
Recette velouté concombre menthe coriandre
© N. Arnoult

Ingrédients pour un velouté de concombre à la menthe et à la coriandre :

Pour environ 4 personnes
Préparation : 20 min


2 concombres
20 cl de lait
1 yaourt grec
Le jus d'1/2 citron
1 gousse d'ail
3 brins de menthe fraîche
3 brins de coriandre fraiche
1 pincée de piment d'Espelette
2 c. à soupe d'huile d'olive
100g de chair de crabe
Sel

Préparation
Laver les concombres, puis les couper en deux dans la longueur et les épépiner. Les couper en morceaux. Peler la gousse d'ail, retirer le germe.

Mettre les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter le yaourt et le piment d'Espelette, saler. Mixer de nouveau.

Placer au frais pendant 1h minimum. Servir avec les miettes de crabe et un filet d'huile d'olive.



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Edité par Audrey91fr Publié le 10-07-2009
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