Cuisine - Velouté de lentilles aux champignons et chips de parmesan

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Velouté de lentilles aux champignons et chips de parmesan
Recette du velouté de lentilles, champignons

Ingrédients pour un velouté et des chips :

220 g de lentilles vertes
200 g de cèpes
1 carotte
1 gros oignon
1 échalote
1 feuille de laurier
20 cl de crème fraiche
Sel, poivre

1 sachet de parmesan
De l'huile

Préparation
- Épluchez les légumes et coupez les grossièrement.
- Faire revenir dans du beurre.
- Ajoutez ensuite les lentilles, les champignons et le laurier couvrez avec 1 litre d'eau froide et faites cuire doucement pendant 40 min.
- Retirez le laurier, salez et poivrez.
- Mixez le tout et ajoutez la crème fraiche.
- Faire revenir quelques champignons restants pour décorer.
Réalisation des chips de parmesan
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Y jeter le parmesan râpe.
- Celui ci va bouillir.
- Laisser chauffer et lorsque cela se solidifie, retirez avec une spatule et laisser refroidir.

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Edité par Knutt Publié le 11-04-2009
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