Cuisine - Velouté de tomate et roquette

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Velouté de tomate et roquette

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Ingrédients pour un velouté de tomate et roquette :

Pour 4 personnes :
Préparation : 15mn
Cuisson :20mn


8 tomates olivettes
100g de roquette
2 échalotes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1L de bouillon de volaille
Une pincée de sucre

Préparation :
Monder les tomates, retirer les pépins, les hacher grossièrement.

Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte.

Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre. Ajouter les tomates, le bouillon et du poivre.

Laisser cuire 15 à 20mn à feu moyen.

Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.

Servir bien chaud avec des croûtons frottés à l’ail.

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Edité par Audrey91fr Publié le 11-09-2008
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