Cuisine - Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle

Agrandir l'image - Recette velouté tomates lait de coco citronnelle © N. Arnoult
Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle
Recette velouté tomates lait de coco citronnelle
© N. Arnoult

Ingrédients pour velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle :

Pour environ 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

1kg de tomates rouges bien mûres
2 tiges de citronnelle
1cm de racine de gingembre frais
1 petit oignon
3c. à soupe d'huile d'olive
1c. à café de sucre
20cl de lait de coco
Sel, poivre du moulin

Préparation
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger les tomates pendant 30s puis les passer sous l'eau froide. Les peler et les épépiner puis détailler la chair en morceaux.

Retirer la partie extérieure de la citronnelle puis hacher finement le bulbe. Eplucher le gingembre et le hacher. Eplucher l'oignon et le hacher.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon, le gingembre et la citronnelle pendant 5mn. Ajouter les tomates, le sucre, et poursuivre la cuisson pendant 3mn. Saler et poivrer. Verser le lait de coco et couvrir avec 50cl d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à frémissement pendant 20mn. Mixer le velouté.



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Edité par Audrey91fr Publié le 09-07-2009
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