Cuisine - Verrine d'amande et pamplemousse de Floride, granité fraise

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Verrine d'amande et pamplemousse de Floride, granité fraise
Recette verrine amande pamplemousse, granité fraise
© FDOC

Ingrédients pour verrines amande, pamplemousse, granité fraise :

Pour environ 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h


Pour la crème d'amande :
60 g de poudre d'amande
60 g de sucre
2 oeufs
60 g de beurre mou

2 pamplemousses de Floride
2 c. à soupe de miel

Pour le granité :
250 g de fraises
1 pamplemousse de Floride
15 cl d'eau
80 g de sucre

Préparation
Laver, équeuter et mixez les fraises. Presser le pamplemousse de Floride. Réaliser un sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre le jus de pamplemousse et le jus de fraise dans une casserole. Laisser bouillir à petit feu pendant 5 min puis filtrer. Mettre ce sirop dans un plat large et placer au congélateur pendant au moins 2 heures. Gratter régulièrement la préparation à l'aide d'une fourchette pour faire des paillettes.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande, les œufs, le sucre et le beurre ramolli. Disposer la préparation dans 4 verrines résistantes au four et cuire pendant 20 min.

Peler les pamplemousses à vif et prélever les suprêmes (quartiers sans peau).
Faire revenir les suprêmes dans le miel chaud pendant 5min.

Dresser les suprêmes de pamplemousse sur la crème d'amande refroidie . Ajouter le granité et servir aussitôt.



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Edité par Audrey91fr Publié le 06-07-2009
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