Cuisine - Verrine de concombres, poire et menthe aux pignons

Agrandir l'image - Recette verrine concombre, poire © P.-L.Viel / V. Drouet/tomates et Concombres de France
Verrine de concombres, poire et menthe aux pignons
Recette verrine concombre, poire
© P.-L.Viel / V. Drouet/tomates et Concombres de France

Ingrédients pour des verrines de concombres, poire et menthe aux pignons :

environ 20 verrines de 5 cl

½ concombre
1 poire mure de saison
½ citron jaune
¼ de botte de menthe
50 g de pignons

Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
1 cuillère à soupe de crème épaisse

Préparation
Découpez en petits dés réguliers le ½ concombre avec sa peau et la poire que vous citronnerez.

Ciselez finement la menthe, torréfiez 50 g de pignons de pin dans une poêle légèrement huilée.

Préparez une vinaigrette à l’huile d’olive, de vinaigre et de sel et de poivre.

Déposez dans un cul de poule les dés de concombre et de poire, les pignons et les ¾ de la menthe.

Assaisonnez et mélangez délicatement avec un peu de vinaigrette.

Versez ensuite dans les verrines jusqu’aux ¾ et tournez avec une quenelle de crème épaisse à la menthe, bien relevée de sel et de poivre du moulin, puis servez.

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Edité par Audrey91fr Publié le 22-09-2008
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