Cuisine - Verrines acidulées citron et framboise

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Verrines acidulées citron et framboise
Recette des verrines acidulées citron et framboise

Ingrédients pour des Verrines acidulées citron et framboise :

Pour 4 verrines

- 3 palets bretons
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 1 c. à s. de maïzena
- le jus de 2 citrons
- une vingtaine de framboises (+ 4 pour la décoration)
- un yaourt nature (ou fromage blanc ou mascarpone)

Préparation de la crème citronnée
- Commencez par émietter dans le fond des verrines les palets breton. Gardez-en un petit peu pour la décoration;

- Il faut maintenant réaliser la crème citronnée;

- Cette crème est en réalité une spécialité anglaise : le lemon curd;

- Dans un saladier, mélangez bien l'œuf et le sucre puis ajoutez-y la maïzena en prenant soin de ne pas faire de grumeaux;

- Pressez vos citrons et faire chauffer le jus dans une casserole;

- Quand il frémit, versez dans la casserole la première préparation puis laisser épaissir en remuant bien;

- Versez dans le fond de vos verrines, sur les miettes de palets bretons.

- Mettre au frais.
Préparation de la crème à la framboise
- Dans un mixeur, mettre vos framboises et réduisez-les en purée;

- Ajoutez le yaourt et mixer de nouveau;

- Versez sur la crème citronnée;

- Pour la décoration, parsemez les verrines avec le reste des miettes de palets bretons, puis disposer une framboise;

- Mettre au frais pendant au moins 2 heures et régalez-vous.

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Edité par Moulik Publié le 17-09-2008
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