Cuisine - Yaourt de Princesse Amandine à la Betterave

Agrandir l'image - Recette yaourt © Jean-Claude Amiel
Yaourt de Princesse Amandine à la Betterave
Recette yaourt
© Jean-Claude Amiel

Ingrédients pour yaourt de Princesse Amandine à la Betterave:

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

250 g de pommes de terre Princesse Amandine
100 g de beurre clarifié
300 g de crème liquide
1 betterave cuite
Sel, piment d'Espelette

Préparation
Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau, les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.

Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.

Tailler une brunoise de betteraves.

Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servez.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 07-01-2010
Voir la fiche de Marion Gouabault (Marion9100)
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