Cuisine - « Cappuccino » de concombre et betteraves

Agrandir l'image - Recette cappuccino concombre et betteraves © P.-L. Viel / V. Drouet
« Cappuccino » de concombre et betteraves
Recette cappuccino concombre et betteraves
© P.-L. Viel / V. Drouet

Ingrédients pour concombre et betteraves :

environ 15 verrines de 5 cl

1 Betterave rouge pas trop grosse (cuite sous vide)
1 concombre
15 cl de crème fouetté
2 cuillères à soupe de jus de betterave
1 cuillère à soupe de cacao en poudre et une saupoudreuse

Préparation
Découpez des petits cubes de betteraves cuites (conservez le jus de betterave si vous achetez un produit sous vide cuit).

Pelez 1 concombre, détaillez-le après l’avoir épépiné, puis mixez avec un mixeur plongeant.

Passez ensuite la pulpe au chinois et récupérez le jus.

Montez 15 cl de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de jus de betteraves, au fond d’1 verre déposez les petits cubes de betteraves.

Versez le jus de concombre assaisonné aux ¾ du verre et placer 15 mn au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposez à l’aide d’1 cuillère à café un peu de crème fouettée sur les betteraves et saupoudrer le tout de cacao en poudre.

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Edité par Audrey91fr Publié le 22-09-2008
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