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Carpaccios, terrines, pâtés, cakes salés, crèpes salées, feuilletés, soupes etc

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Carpaccios

Carpaccio de viande chevaline et croustille de noisette

Carpaccio de Noix de Saint-jacques et kaki Persimon

Carpaccio de veau à l'artichaut

Tomates au thon et au crabe

Tiramisu à la crème d'avocat au pamplemousse

« Cappuccino » de concombre et betteraves

Concombre au vinaigre et au miel

Carpaccio de taureau roulé au cigare de parmesan et tapenade noire

Tartare de tomates, concombre et pignons de pin, vinaigrette à l’huile de noisettes.

Carpaccio de tomates multicolores, cumin et coriandre fraîche.

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Terrines, Pâtés

Princesse Amandine à la ferme, boudin et foie gras de canard tout citron

Terrine de pot-au-feu

Foie gras au sel de l'île de Noirmoutier

Pressé de pied de veau, jambon et foie gras

Terrine de langue de boeuf au foie gras

Flan de carottes aux mille épices

Carré aux carottes

Foie gras de canard au torchon

Terrine de poulet aux légumes en gelée

Pain de viande au chou

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Cakes salés

Roulé salé au fromage

Cannelés au Comté

Cake soufflé au gouda

Croquettes de pommes de terre

Tartelettes chèvre - noix

Carrot cake

Muffins de maïs au coeur de Gruyère AOC, crème d'avocat, façon cup-cake

Cake jambon / olives

Cake salé Méditerranéen

Clafoutis de tomates cerises et Emmental

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Crèpes salées

Blinis chèvre - rhubarbe

Pâte à crêpe salée

Aumônières de saint Jacques.

Crêpes au saumon

Fajitas au jambon et fromage

Crêpes jambon-béchamel

Crêpes montagnardes

Matafan aux lardons et au jambon

Crêpes au jambon et au chèvre

Galettes de blé complet au jambon et gruyère

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Soupes et Potages

Jarret de porc en soupe de potiron à la crème

Potage de carotte aux épices

Potage aux oignons

Soupe potimarron au Morbier

Soupe de potiron au curry et lard grillé

Soupe au potiron et pommes de terre

Velouté de tomates

Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre

Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle

Velouté glacé d'avocat roquette et parmesan

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Feuilletés

Samoussa aux petits légumes au Pineau des Charentes (rouge)

Mini hot-dogs en chemise

Feuilleté au thon

Feuilletés au fromage de chèvre

Soufflé d'orties à l'Emmental

Feuilletés épinards-chèvre

Toasts feuilletés en escargots

Feuilleté au fromage fondu

Beignets caramélisés au chèvre affiné, et sa sauce abricot

Soufflés en tomate

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Toasts

Maki français

Nems de légumes et jambon aux épices

Petites bouchées de langoustines au pamplemousse de Floride et asperges blanches

Bouchées de rognon de génisse au bacon et ketchup maison

Crottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi

Mini religieuse au Gruyère AOC, glaçage d'asperges vertes

Sans titre

Arbre apéritif

Tapas de courgettes aux accents du sud, confitures cerise et quetsche

Petit apéritif dinatoire

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Verrines

Mini-verrines apéritives

Yaourt de Princesse Amandine à la Betterave

Verrine de lapin en gelée de pomme verte et petits pois frai

Risotto des alpages lié au Gruyère, dés de potiron confit

Clafoutis aux tomates-cerises

Vert in surimi

Verrines de la mer

Verrines d'avocat au thon

Verrine de concombres, poire et menthe aux pignons

Verrine apéritive à la fondue de tomates et mousse de concombre

Verrines aux crevettes et mousse d'asperges

Verrines au jambon de Bayonne et bleu d'Auvergne

Verrines au jambon, vache qui rit et concombres

Verrines au crabe

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