Missdebrouille
Question de Missdebrouille


Aprés les lentilles les féves



Ingrédients NAVARIN AGNEAU AUX FEVES

Je les achèe les féves surgelés PICAR ou autres , prêtes ou presque à la préparation belle couleur vertes et succulentes.

80g de Le Beurre Tendre Elle & Vire

15 cl de 'Crème Épaisse Entière en poche 33 cl' Elle & Vire

15 cl de 'Fleurette Entière' Elle & Vire

1,5 kg d'épaule d'agneau désossée

700g de fèves

700g de petits pois surgelés (ou frais selon la saison)

4 pommes de terre

1,2 L de bouillon de légumes

2 gousses d'ail

3 oignons

1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)

2 c à s d'huile

1 étoile de badiane

1 verre de vin blanc sec

1 c à s de persil haché

Sel et poivre
Préparation

1

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver. Écosser les fèves, les plonger dans l'eau bouillante 2 minutes et les égoutter. Réserver.
2

Faire fondre 40 g de 'Le Beurre Tendre' Elle & Vire dans une casserole, ajouter une gousse d'ail hachée, le bouquet garni et les oignons émincés. Cuire 5 minutes à feux doux. Ajouter les petits pois et mélanger le tout, puis verser 50 cl de bouillon de légumes et la 'Fleurette Entière' Elle & Vire.
3

Cuire 20 minutes à feu doux. Incorporer ensuite les fèves et poursuivre la cuisson 10 minutes. Réserver. Couper la viande en morceau et la faire dorer dans une cocotte avec 40 g de 'Le Beurre Tendre' Elle & Vire et l'huile. Saler et poivrer.
4

Ajouter le reste d'ail haché et l'étoile de badiane, puis mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes. Verser le vin blanc. Laisser réduire, ajouter le reste du bouillon de légumes et incorporer ensuite la 'Crème Épaisse Entière' Elle & Vire. Ajouter les pommes de terre et mélanger.
5

Poursuivre la cuisson 1h15, à feu doux et couvert. Mélanger la viande et les légumes verts dans la même cocotte. Parsemer le navarin de persil haché avant de servir.


Il y a 2 ans
Réponses (2)
SOLEIL13
ICI , on les mange crues au sel comme des radis... c'est bon !

Il y a 2 ans
Claudine670
Merci pour cette recette, mais pourquoi du beurre tendre"Elle et vire" , ça ne va pas avec une autre beurre ?

Il y a 2 ans
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