Missdebrouille
Question de Missdebrouille


Ma recette. Du jour



MOUSSE AUX FOIES DE VOLAILLES

Ingrédients (pour 8 personnes ) :
- 250 g de foies de volaille
- 2 oignons
- Porto ou Madère
- 1,5 dl de crème fleurette
- sel, poivre
- thym mixé

Préparation :


1) Mixer le thym en une poudre fine.

2) Faites blondir les oignons à la poêle jusqu'à tendreté.

3) Rajouter les foies de volaille, la poudre de thym à volonté (environ 1 cuillère) saler, poivrer, faire revenir quelques minutes à feu vif.
Déglacer avec 1-2 cuillères à soupe de l'alcool choisi, retirer du feu, laisser tiédir.
Mixer au mixer plongeur le mélange foies-oignons en une pâte fine.

4) Battre la crème en chantilly ferme, la saler légèrement.

5) Mélanger délicatement la crème avec les foies de volailles refroidis à température ambiante et mettre la mousse au frigo pour au moins 6 heures.

Le foie en refroidissant va se "raidir" et donner une bonne fermeté à la mousse.

j'appelle cela le foie gras du pauvre et c 'est très bon......


Il y a 5 ans
Réponses (4)
SOLEIL13
Le mot" foie" et le mot "manger" ne vont pas de pair dans ma tête, ni dans mes habitudes alimentaires....Beurk !!!!!!

Désolée Miss... bises quand même !

Il y a 5 ans
Nailil35
Contrairement à soleil , j'essaierai bien un de ces jours cette recette , rien que pour moi !!

Il y a 5 ans
Missdebrouille
Reponse de l'auteur de la question :

Moi les foies et gésiers de volailles j 'aime bien aussi salade du Périgord Par contre le foie gras c 'est la manière dont il est fait qui me dérange et je le préfére poêlé.

Il y a 5 ans
Missjacqueline
C est gentil mais le foie beurk

Il y a 5 ans
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