Veejoolsade
Question de Veejoolsade


Question cuisine



Comment faire une mayonnaise allégée ?


Il y a 5 ans
Meilleure réponse
Claudine670

Tu devrais aller regarder sur Internet, ils donnent sûrement une méthode car pour ma part je ne fais jamais de mayonnaise, j'aime ça, mais mon foie ne l'aime pas du tout !


Il y a 5 ans
Réponses (3)
Isa1563
Ce ne sera plus tout à fait une mayonnaise puisqu'il faut remplacer l'huile par du fromage blanc (pour info, 1cuil d'huile = 3cuil de fromage blanc)
Voici une recette qui ressemble beaucoup à celle donnée par mon médecin :
300 g de fromage blanc lisse à 20 % de matière grasse
2 jaunes œufs
2 cuillères à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de jus de citron
herbes aromatiques au choix (facultatif)
épices au choix (facultatif)
sel et poivre

Délayer le jus de citron avec une pincée de sel.
Ajouter la moutarde et les jaunes œufs.
Mélanger au fouet électrique, à petite vitesse. Incorporer par petites quantités le fromage blanc. Saler, poivrer et mélanger au fouet.
Au moment de servir, ajouter, au choix, des herbes aromatiques ciselées (ciboulette, estragon, cerfeuil, menthe) ou des épices (curry, safran, paprika...) selon le plat que la sauce accompagne.
Pour une mayonnaise plus épaisse, égoutter le fromage blanc au minimum 1 heure pour ôter le petit-lait.

http://www.recette-minceur.com/bases/recette.php/mayonnaise_allegee.html

Il y a 5 ans
Nailil35
Je pense que la recette d'ISA n'est pas mal !!

Il y a 5 ans
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