Missdebrouille
Question de Missdebrouille


Recette du jour en cette période de cueillette de champignons



CASSOLETTE DE CEPES A LA CREME

Pour deux il faut :
Cèpes cueillis par vous
Cépes achetés au marché
Cépes cueillette d 'amis sincères sinon ils vous empoisonnent MDR
ou
Un sachet de cèpes séchés Edélices : prélever deux grosses pincées
Les feuilles de 15 brins de persil
15 brins de fines herbes
2 échalotes
1 brick de crème de soja (qu'on peut remplacer par de la crème fraîche épaisse)
1 jaune d'oeuf
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Faire tremper les cèpes dans une jatte d'eau tiède pendant 30 minutes. Prélever les champignons doucement pour ne pas troubler l'eau. Filtrer le liquide et le garder.
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les cèpes et les laisser cuire 10 minutes, après avoir ajouté les aromatiques, le jus de trempage filtré et avoir assaisonné.
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème.
Dans le jus de cuisson, ajouter la crème avec le jaune d'oeuf et laisser épaissir. Rectifier l'assaisonnement.
Servir en bruschette sur de belles tartines de pain de campagne grillé et aillé, ou en accompagnement de souris d'agneau, de côtes de veau ou de pommes de terre cuites avec la peau...


Il y a 4 ans
Réponses (6)
SOLEIL13
J'aime les champignons, comme tout le reste, natures !

Il y a 4 ans
Claudine670
Merci pour ta recette, je vais la copier car j'aime beaucoup les champignons, même si je ne vais pas les cueillir et d'ailleurs en ce moment j'aurais un peu de mal à le faire

Il y a 4 ans
Missjacqueline
Merci mais je suis pas tro pchampignons des bois

Il y a 4 ans
Nailil35
Mon voisin m'a montré sa cueillette de cèpes la semaine dernière , je ne sais comment il les a préparés

Il y a 4 ans
Psychology
Ca m'a l'air super bon :)

Il y a 4 ans
Veejoolsade
J ador ele schampignons mais j aime les recettes variées donc cette recette doit etre tres bonne j adore changéer souvent mais pas nature sinon pas de gout

Il y a 4 ans
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