Missdebrouille
Question de Missdebrouille


Recette mousse asperge , pour accompagné des st jacques en entrée.



Oui je sais certains aiment pas , d 'autres me diront pas la saison des asperges mais je les choisis en bocaux idéal, pratique, et la c'est toutes les saisons que vous en trouvez.. donc pour celles que cela intéresse voila la recette.

Ingrédients Mousse d’asperges vertes

800 g d’asperges vertes
sel et poivre du moulin
8 feuilles de gélatine je remplace par AGAR AGAR
1 gousse d’ail
2 bouquets de persil
200 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

Lavez et épluchez les asperges, puis retirez les extrémités. Coupez les asperges en tronçons et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les de nouveau.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.

Lavez et essuyez le persil puis ciselez-le.

Réduisez le persil en purée au mixer avec la crème fraîche, les asperges et l’ail. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Faites dissoudre la gélatine mouillée dans une petite casserole à feu doux puis incorporez-la à la crème d’asperges.

Tapissez un moule à cake de film plastique en laissant déborder de chaque côté. Garnissez le moule avec la préparation et lissez la surface. Rabattez le film plastique et réservez la terrine au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Au moment de servir, démoulez la mousse d’asperges sur un plat de service. Retirez le film plastique et coupez la terrine en tranches.


Il y a 2 ans
Réponses (5)
SOLEIL13
Dis donc on mange bien chez les "Missdébrouille" !

Il y a 2 ans
Missdebrouille
Reponse de l'auteur de la question :

Oui on mange bien et la sans me vanter on me fait toujours des compliments , j 'aime cuisiner ,et surtout innover j 'aime faire plaisir dans ce domaine aussi.... si vous passer par la.....y a une assiette pour vous. Rassurez vous je loupe aussi....

Il y a 2 ans
Nailil35
Je suis partante pour déguster , mais comment sont préparées les coquilles st jacques

Il y a 2 ans
Missdebrouille
Reponse de l'auteur de la question :

Pas des coquilles st jac , st jacques en carpaccio , fruite de la passion, ou poelées tout simplement

Il y a 2 ans
Claudine670
Partante pour déguster aussi ce mets raffiné !

Il y a 2 ans
Questions et articles similaires :
- Vous en avez pas marre?
- Vous avez prevu quoi pour midi?
- Vous aimer le nutella?
- Votre pizza vous l'aimez comment ?
- Verrines d'avocat au thon
- Verrines crème de courgettes et crevettes
- Veau au vert
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles