Missdebrouille
Question de Missdebrouille


Recette terrine oceane.



Vous pouvez remplacer la lotte par une autre poisson moins cher.. JOLI et BON et tout le monde peut le faire

12 personnes :

1 queue de lotte de 1 à 1,2 kg
500 g de pavés de saumon sans peau
4 oeufs
250 g de ricotta
12 feuilles d'épinards
1 bouquet de ciboulette
l'huile d'olive
piment en poudre
1 pincée de filaments de safran
sel, poivre
Préparation : 45 mn
Cuisson : 130 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 175 mn

Préparation Terrine océane1Peler la lotte et enlever le cartilage. Couper la pointe de la queue (la réserver) afin d'avoir un morceau d'un diamètre régulier et de la taille d'une terrine. Saler, poivrer. Faire dorer 2min à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser refroidir.

2Mixer le saumon grossièrement avec la pointe de lotte réservée. Fouetter les œufs et la ricotta. Ajouter les poissons mixés, la ciboulette ciselée, le safran et 3 pincées de piment. Saler poivrer.

3Cuire les épinards équeutés 5min dans un cuit-vapeur sans le couvercle, les égoutter à plat et les enrouler autour de la queue de lotte.

4Humidifier la terrine. Verser la moitié de la préparation au saumon, déposer la lotte, recouvrir de saumon. Couvrir de papier d'aluminium.

5Cuire 1h au four préchauffé à 180oc dans un bain-marie. Réfrigérer au 6 heures.

Pour finir... Servit la terrine tranchée, en accompagnement j'ai présenté une mayonnaise légèrement pimentée.


Il y a 3 ans
Réponses (2)
Missjacqueline
Merci pour la recette

Il y a 3 ans
Nailil35
ça doit être très bon et pas trop difficile , je vais l'imprimer !!

Il y a 3 ans
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