Ingrédients pour des beignets végétariens exotiques :


Pour 4 personnes
(une dizaine de beignets)


- une dizaine de galettes de riz
- 4 gros navets
- 3 poireaux
- 20 cl lait
- 1 poignée de champignons noirs
- 100 g de champignons de Paris (émincés en conserve)
- sauce soja
- sel
- poivre
- un oeuf
- sucre

- Couper les navets en gros dés
- Emincer les poireaux
- Emincer les champignons de Paris

- Faire gonfler les champignons noirs dans un bol d'eau chaude additionnée de sauce soja.
- Laisser poser cinq minutes.

- Pendant ce temps, mixer les navets en ajoutant progressivement le lait.
- Les navets doivent former une purée assez ferme mais sans morceaux.
- Verser dans un cul de poule (ou saladier).
- Ajouter les poireaux et mélanger
- Ajouter les champignons de Paris et mélanger.
- Ajouter les champignons noirs et mélanger.
- Saler et poivrer.

- Verser de l'eau tiède dans un grand saladier.
- Ajouter du sucre (environ trois cuillères à soupe)
- Y faire tremper les galettes de riz jusqu'à ce qu'elles soient complétement ramollies.

- Prendre un torchon propre et y déposer à plat une galette pour absorber le surplus d'eau.

- Poser au centre de la galette deux ou trois cuillères à soupe de farce (selon la taille de la galette), tasser et donner un contour carré pour faciliter le pliage.

- Rabattre sur la farce un côté de la galette, puis rabattre le côté de galette en face.

- Rabattre ensuite le côte gauche puis le côté droit.
La galette de riz se plie un peu comme quand on veut emballer un cadeau.
Pour que le pliage tienne, humecter la galette de riz avec un peu d'eau.

- Badigeonner enfin vos beignets avec du jaune d'oeuf pour qu'ils dorent à la cuisson.

- Placer les beignets sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner à four chaud.
- Laisser cuire 40 minutes à 180°C
- Servir chaud.