Cuisine - Boeuf aux carottes et pommes de terre

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Boeuf aux carottes et pommes de terre
Recette du boeuf aux carottes et pommes de terre

Ingrédients pour du boeuf aux carottes et pomme de terre :

Pour 6 personnes

- 1,5 kg de boeuf braisé
- 1 pied de veau
- 100 gr de lard fumé
- 75 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 500 gr de carottes
- 500 gr de pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation : 30 min
Cuisson : 3h

Préparation du boeuf aux carottes et pommes de terre
- Découpez le boeuf en cubes d'environ 4 cm.

- Préchauffez le four à th.5 (150°C).

- Epluchez et émincez les oignons, une carotte, la gousse d'ail, mélangez avec le lard taillé en dés.

- Dans une cocotte, faites dorer les cubes de boeuf à feu vif avec l'huile chaude. Retirez-les et à leur place, faites revenir le mélange au lard pendant 5 min.

- Ajoutez le pied de veau coupé en gros morceaux et les cubes de viande, le bouquet garni et le cube de bouillon.

- Versez le vin blanc et ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur de la viande.

- Salez, poivrez et faites partir l'ébullition sur feu vif.

- Couvrez la cocotte, enfournez la (ou la mettre à feu doux), puis laissez cuire pendant 3 h.

- Environ 1 h avant la fin de la cuisson, pelez le reste des carottes et des pommes de terre. Débitez les carottes en rondelles un peu épaisses et les pommes de terre en quartiers.

- Ajoutez ces légumes dans la cocotte et finissez la cuisson.

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Edité par Milyraphael Publié le 04-08-2008
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