Cuisine - Brochettes de Rigotte de Condrieu panée

Brochettes de Rigotte de Condrieu panée

Recette des Brochettes de Rigotte de Condrieu panée
© CIFC – Centre d’information des fromages de chèvre

Voici la liste des ingrédients pour la recette des brochettes de Rigotte de Condrieu panée

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 2 min

- 3 Rigottes de Condrieu AOC

- 1 mini concombre

- 4 radis roses

- 1 œuf

- 3 c. à s bombées de chapelure

- 3 c. à s de farine

- 50 cl d'huile d'arachide

Préparation du concombre :

Découper le concombre et les radis en très fines rondelles, les faire tremper dans un bol d'eau froide additionnée de quelques glaçons.

Préparation de l'enrobage :

Battre l'œuf en omelette dans une assiette creuse, dans une deuxième assiette verser la farine et dans une troisième verser la chapelure.

Enrobage du fromage :

- Découper chaque Rigotte en 4 morceaux identiques.

- Rouler chaque quartier de fromage d'abord dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin les enrober de chapelure.

Cuisson des brochettes :

- Faire chauffer l'huile d'arachide à 170°C et faire dorer dans celle-ci les morceaux de fromage panés pendant 2 min.

- Les égoutter, les éponger sur une couche de papier absorbant.

- Les servir sur des petites piques avec pour décorer les rondelles de concombre et de radis.

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