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Couscous agneau et poulet

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Recettes de cuisine - Couscous agneau et poulet

Couscous agneau et poulet

Recette du couscous agneau et poulet

Ingrédients pour un couscous agneau et poulet :

- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 poivron rouge
- 4 courgettes
- 1 boite de pois chiches
- 800g de morceaux d'agneau ou mouton répartis entre collier, épaule et gigot
- 400g de morceaux de poulet
- épices : paprika, piment de Cayenne, cumin, ras el hanou
- sel + poivre
- huile
- 500g de semoule grain moyen

Etape 1

Etape 1

- Laver et éplucher les légumes sauf les courgettes. Puis couper les légumes en morceau assez gros.

Etape 2

Etape 2

- Faire revenir la viande avec de l'huile d'arachide quelques minutes.

Etape 3

Etape 3

- Faire revenir le poulet avec de l'huile d'arachide quelques minutes.

Etape 4

Etape 4

- Dans le jus des viandes, faire revenir les légumes.

Etape 5

Etape 5

- Dans une grande cocotte, mettre les viandes et les légumes ajouter les épices puis recouvrir d’eau bien chaude. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Etape 6

Etape 6

- Ensuite ajouter les pois chiches et les courgettes pelées (garder un peu de peau pour les vitamines) et coupées en morceaux, et remettre à cuire 30min.

Etape 7

Etape 7

- Pour préparer la semoule, mélanger cette dernière avec du sel et de l'huile afin d'enduire les grains de matière grasse pour que ça ne colle pas.
- Verser de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l'égrainer avec une fourchette.

Etape 8

Etape 8

- Disposer une quantité suffisante de semoule dans chaque assiette en faisant un puits et ajouter la sauce, les légumes et la viande au centre.

C’est prêt, bon appétit

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