- Aplatir les escalopes de veau.
- Assaisonner de sel et poivre.
- Sur chaque escalope, déposer 2 feuilles de sauge et une tranche de jambon de Parme, piquer le tout avec un cure-dent.
- Commencer à faire bouillir l'eau salée pour faire cuire le riz basmati.
- Fariner légèrement les escalopes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Faire cuire les escalopes 2 à 3 min du côté où il y a le jambon et 5 minutes de l'autre côté.
- Réserver les escalopes dans une assiette.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc.
- Réchauffer les escalopes dans cette sauce.
- Servir accompagné de riz basmati assaisonné selon vos goûts.