Préparez le foie gras, que vous aurez soigneusement choisi, en le coupant en tranche.

Un petit conseil : coupez-le plutôt dans la longueur si vous voulez avoir des tranches de taille suffisante.

Ensuite, passez-le dans la chapelure, puis placez-le au frigo (au moins deux heures avant la préparation).

Choisissez quelques figues (3-4 par personnes), dont vous couperez la "queue" avant de les jeter dans la poêle accompagnées d'un peu de beurre.

Veillez tout particulièrement à ce que le feu soit doux, et laissez pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que cela forme une sorte de confit.

Juste avant de servir, finalisez la préparation.

Déglacez la poêle avec un peu de vinaigre de figue et du miel.

Cuisez vos tranches de foie dans le mélange pendant 1 minute sur chaque face.

Passez vos assiettes sous l'eau chaude durant quelques minutes afin de pouvoir dresser le foie gras dans les assiettes chaudes.

Dressez vos assiettes avec un triangle de pain d'épice, une tranche et un peu de "confit".