- séparer les blancs des jaunes
- monter les bancs en neige très fermes (ajouter une pincée de sel pour les rendre plus fermes)
- dans les jaunes : ajouter le sucre et fouetter pour que le mélange blanchisse
- ajouter ensuite la farine, la levure et le lait
- mélanger soigneusement le tout
- ajouter enfin les blancs et mélanger délicatement
- beurrer généreusement le moule, verser le mélange et enfourner thermostat 7 pendant environ 20 à 25 min
- piquer un couteau au centre pour vérifier : il ressort propre, c'est cuit.

- faire chauffer le lait avec la vanille
- dans un saladier : casser les œufs et ajouter le sucre
- fouetter le tout pour qu'il blanchisse
- ajouter la farine
- bien mélanger le tout
- verser délicatement le lait chaud sur la préparation obtenue sans cesser de remuer
- remettre le mélange ainsi obtenu à feu doux pour le faire épaissir
- réserver votre crème

- faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde)
- incorporer le beurre coupé en petits morceaux
- remuer le tout
- réserver

- couper la génoise en deux
- disposer le disque de crème pâtissière
- disposer les tranches de kiwi
- recouvrir de crème pâtissière (s'il en reste)
- fermer en recouvrant du 2ème disque
- étaler votre glaçage
- disposer enfin les tranches de kiwi
- mettre au frais pendant 2 h au minimum

* Vous pouvez remplacer le glacage par une ganache légère
(chocolat fondu + crème épaisse ultra légère)

* en fonction de la hauteur de la génoise, il est possible de la couper en 3 pour un garnissage plus fourni
(varier les fruits aux différents étages)