Cuisine - Magret de canard, pomme de terre à la cive et sa sauce

Magret de canard, pomme de terre à la cive et sa sauce

Recette du magret de canard, pomme de terre cive

Ingrédients pour un magret de canard, pomme de terre à la cive et sa sauce :

- 2 magrets
- 4 pommes de terre
- 4 c à s de crème fraîche
- de la cive ou ciboulette
- 1 orange pressée
- 1 c à s de fond de veau

Etape 1

Etape 1

- Peler et couper en 4 les pommes de terre, puis les faire cuire à l’eau salée dans une casserole pendant 20min.

Etape 2

Etape 2

- Égoutter les pommes de terre et écraser avec un fouet.

Etape 3

Etape 3

- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et la cive.

Etape 4

Etape 4

- Cuire le magret dans une poêle ou au four.

Etape 5

Etape 5

- Pour la sauce, faire chauffer dans une petite casserole le jus d’orange et diluer le fond de veau puis ajouter la crème fraîche. Laisser cuire à feu doux quelques minutes en remuant jusqu’à que la sauce épaississe.

Présantation

Présantation

- Vous pouvez décorer votre assiette avec de la crème de vinaigre balsamique, dresser les pommes de terre écrasées avec l’aide d’un cercle et napper le magret avec la sauce.

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