Eplucher les pommes puis prélever de petites boules de chair à l'aide d'une cuillère parisienne.

Frotter chaque boule de pomme avec la pulpe d'un citron coupé en deux pour la protéger de l'oxydation.

Piquer chaque boule d'un cure-dent et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole, faire cuire à feu très doux le sucre avec 10 cl d'eau et le colorant alimentaire pendant 5 minutes.

Tremper chaque mini pomme dans le mélange au sucre.

Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher cette première couche de sucre.

Plonger à nouveau les mini pommes d'amour dans le sucre pour créer une couche de caramel croquant.

Les laisser sécher et refroidir 10 min sur une feuille de papier sulfurisé.



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