- Pelez l'oignon, et hachez-le en fines lamelles;

- Découpez dans chaque poivrons environ 1/3 du légume, et détaillez-le en cubes;

- Faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive;

- Videz une boîte de tomates pelées en cubes;

- Continuer de faire revenir à feu doux quelques minutes;

- Salez et poivrez selon votre goût;

- Versez la sauce dans les mini cocottes;

- Cassez délicatement un œuf sur chaque cocotte, en essayant de centrer;

- Dans un plat allant au four, mettre un fond d'eau pour faire un bain marie;

- Placer les cocottes dans le bain marie;

- Enfournez pendant environ 20 minutes à 160°.