Dans un saladier battez les œufs avec le sel et le poivre.

Épluchez, lavez et émincez les champignons puis ajoutez-les dans le saladier.

Dans une petite poêle mettez une goutte d'huile d'olive et versez-y le saladier, cuire à feu doux quand votre omelette est presque cuite pliez-la en deux dans votre poêle.