- Couper les boudins en rondelles de mois d'un centimètre d'épaisseur.

- Mettre à chauffer à feu vif dans une poêle une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

- Lorsque l'huile est chaude verser les rondelles de boudin blanc et les faire dorer ( deux minutes de cuisson par face )

- Réserver les rondelles de boudin blanc dans une assiette, sur une feuille de papier absorbant ( pour absorber l'huile ).

- Couper les champignons de Paris en lamelles.

- Dans la poêle, faire revenir les champignons avec l'échalote.

- Poivrer

- Quand les champignons sont cuits, les réserver comme le boudin blanc.

- Couper le demi poivron rouge en lamelles.

- Cuire à la poêle sans assaisonnement, stopper la cuisson avant que le poivron ne soit complétement amolli. Le plat sera plus intéressant au palais si le poivron ressort par son léger croquant.

- Mélanger boudin blanc et champignons avant de "décorer" de lamelles de poivron rouge.