Cuisine - Steak d'agneau aux amandes et aubergines

Steak d'agneau aux amandes et aubergines

Steak d'agneau aux amandes
© Agneau Presto

Recette pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients:

-2 steaks d'agneau (dans le gigot)
-1 aubergine
-4 abricots secs émincés
-1 c. à soupe d'amandes effilées
-1 c. à soupe de raisins secs
-1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...)
-1 gousse d'ail hachée
-Huile d'olive
-Sel

Préparation du steak d'agneau aux amandes

Couper l'aubergine en gros bâtonnets.

Les poêler avec un filet d'huile d'olive, les retourner pour dorer toutes les faces.

Ajouter l'ail haché.

Poêler la viande avec un filet d'huile d'olive ; elle doit rester rosée.

Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins.

Déglacer avec le vin, saler, maintenir l'ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.

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