Ingrédients pour des sushis saumon :

Pour 2 personnes

- 200 g de riz
(de préférence du riz rond)

- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
(si l'on ne trouve pas de vinaigre de riz qui est un vinaigre particulièrement doux on peut utiliser 2 c. à soupe de vinaigre blanc additionné d'une c. à soupe d'eau ou de vinaigre balsamique pour un peu plus de goût)

- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel

- une escalope de saumon

- sauce soja
- wasabi
(purée de navet très piquante utilisée comme notre moutarde)

Cuisson du Riz

- Rincez le riz à l'eau froide.

- Mettre le riz dans une casserole et ajouter de l'eau en petite quantité (dans l'idéal le niveau de l'eau doit arriver un centimètre sous le niveau de riz).

- Couvrir la casserole d'un couvercle (de préférence transparent)

- Porter à ébullition à feu moyen sans jamais soulever le couvercle (se fier à son oreille si le couvercle n'est pas transparent).

- Laisser cuire cinq minutes supplémentaires à feu doux.

- Ôter du feu et laisser refroidir le riz (si possible en l'éventant).


Préparation du Vinaigre

- Mélanger dans une petite casserole le vinaigre, le sucre et le sel.

- faire chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre sans jamais porter à ébullition.

- Ôter du feu et laisser refroidir.

- Mélanger délicatement le vinaigre au riz.

- Humidifier ses mains.

- Prendre un peu de riz et former un boudin d'environ 6 cm de long.

- Couper une lamelle de saumon et la déposer sur le riz de telle sorte que celui-ci soit recouvert.

- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.