Enlever la peau du saumon en escalopant le pavé.
Après avoir découpé le poisson en tout petits cubes, versez dessus un filet d'huile d'olive, le jus du citron vert et la ciboulette ciselée.

Mélanger délicatement la préparation et remettre au frais.
Pour le dressage sur les assiettes 2 solutions, soit à l'aide de ramequin que vous remplissez en tassant délicatement pour le démouler ensuite sur assiette, ou alors à l'aide d'une cuillère pour faire un dôme.

Et voila, c'est prêt!
Vous pouvez présenter votre assiette avec quelques herbes et des quartiers de citron vert.

Bon appétit!