- Préparer tous les ingrédients.

- Beurrer un moule d’environ 20 cm de diamètre pouvant aller sur le feu pour faire le caramel, avec 25 g de beurre.

- Ajouter 100 g de sucre, et le répartir sur tout le fond du moule.

- Peler les pommes et les couper en 4, puis retirer les pépins.

- Ranger harmonieusement les quartiers de pommes dans le moule en les serrant légèrement, couper une des extrémités des pommes de façon à ce qu'elles épousent la forme du moule .

- Utiliser les petits morceaux découpés pour boucher les trous. Soupoudrer les pommes avec le sachet de sucre vanillé.

- Recouvrir ensuite avec le restant de quartiers de pommes, ajouter 100 g de sucre et le beurre fondu.

- Placer le moule directement sur feu vif pendant quelques minutes. Stopper la cuisson dès l'apparition d'un caramel blond au fond du moule.

- Puis mettre au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

- Dérouler une pâte brisée, et la disposer directement sur les pommes en repliant les bords vers l'intérieur.

- Piquer la pâte avec un couteau, puis remettre au four pour 15 à 20 minutes.

- Démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude.