Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Égoutter puis ajouter une c à soupe d'huile et mélanger.
Réserver.

Couper le blanc de poulet en petits dés. Laver et couper le poivron en lamelles. Émincer l'ail et les oignons et égoutter les germes de soja.

Mettre l'huile à chauffer dans un wok ou une poêle. Faire revenir l'ail et les oignons pendant une minute.

Ajouter les crevettes, puis une minute après le poivron et le piment. Laisser cuire 5 minutes toujours sur feu vif.

Ajouter le poulet et le jambon, puis la sauce soja et laisser cuire 2 minutes.

Incorporer le vermicelle, et laisser encore quelques minutes sur le feu en mélangeant bien.

Vous pouvez ajouter un œuf en fin de cuisson, que vous mélangerez vivement jusqu'à la cuisson complète.

Pour une assiette pleine de couleurs, vous pouvez choisir de mettre 1/3 de poivron de chaque couleur (jaune, rouge et vert).